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Velouté aux St-Jacques

La chair de ce mollusque, pêché au large de nos côtes (Pecten Maximus), est réputée pour sa saveur fine aux notes sucrées. Nous la cuisinons avec un pourcentage élevé de tomates fraîches. Cet apport d’acidité, accompagné de quelques « gouttes » de crème pour harmoniser le tout et c’est parfait !!

PARTICULARITÉS

Cette soupe est cuisinée à partir de produits naturels et de façon traditionnelle.

COMPOSITION

Eau, tomate, chairs de St Jacques* 10,5%, poissons 10,5%(rouget grondin, cabillaud, congre ou autre selon arrivage), crème, oignon, vin blanc, champignon, ail, huile d'olive, sel de Millac, poivre, thym, laurier, épaississant: carraghénane (extrait d'algues).

*Pecten Maximus, origine Bretagne, France

Marque : La Paimpolaise

Ce produit est également vendu à l'épicerie fine Gourmandises & Traditions de Thorigné-Fouillard près de Rennes en Ille et Vilaine.